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安徽合肥城隍庙会“糖画达人”展绝活

2018-3-2 18:39| 发布者: admin| 查看: 235| 评论: 0

摘要: 中新网合肥3月2日电 (刘浩)“给我画一条飞龙,飞龙在天。”“春天来了,我要一只燕子。”“我要一只猴子。”……在3月2日安徽合肥城隍庙会上,六旬糖画师韩正友制作的飞禽走兽糖画,吸引了许多市民围观。 当日记者在 ...

中新网合肥3月2日电 (刘浩)“给我画一条飞龙,飞龙在天。”“春天来了,我要一只燕子。”“我要一只猴子。”……在3月2日安徽合肥城隍庙会上,六旬糖画师韩正友制作的飞禽走兽糖画,吸引了许多市民围观。

当日记者在现场看到,韩正友一手持勺,一手持铲,将熬制好的糖浆舀在勺中,在一块光亮明净的白瓷板上进行勾画,只见他左右手来回调换,勺中垂悬的琥珀色糖丝,在板上翻转舞动,约一分钟的工夫,一条张牙舞爪威风凛凛的飞龙糖画便制作完成了。现场观赏的市民见此,为其鼓起掌来。

记者经采访了解到,韩正友从事糖画制作30余年,能制作出30余种动物形态的糖画,是合肥市非物质文化遗产“韩氏糖画制作技艺”传承人。他告诉记者,制作糖画的手艺他家已有四代传承,使用作画的糖浆也是家传调配的。

3月2日,糖画师韩正友在制作糖画。 刘浩 摄

糖画作为中国民间传统小吃,不仅要求外在形态有趣,而且要求其内在口感上乘。“这些糖块是我用白砂糖和山芋熬制而成的。”韩正友一边用勺子搅拌锅里融化的糖块,一边向观赏的市民介绍。他说,熬糖是技术活,在糖画制作中至关重要。“糖画能否做得既好看又好吃,关键在于熬糖的功夫。”熬糖浆的火候,直接影响到糖画色泽和作画时的流畅度以及吃起来的口感。如果火候掌握不到位,很可能把糖浆熬焦,色泽暗黄,闻起来一股焦糊味;而上乘的糖浆,则呈琥珀色晶莹剔透,制作出来的糖画,不仅美观,而且甜脆可口不粘牙。

记者了解到,作为“非遗”传承人韩正友除了在节庆庙会展演外,平时还会受邀走进学校课堂与学生介绍讲解糖画的历史、制作技艺等。(完)


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